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心に沁みる大吟醸! 雄町米大吟醸 御前酒 馨(けい) 720ml


まさに大吟醸!!!


高貴で まろやかな香り!

キレもあり、飲み応えピカイチ!

贈答品としてもオススメ!



薫り高いお酒の原料米と言えば、「山田錦」。

しかし、このお酒の原料米は、岡山県産の雄町米。

カドのない丸みを帯びた香りが特徴です。

流行りのスマートさはありませんが、

優しく、心に沁みる大吟醸です。

キンキンに冷やして、華やかな香りをどうぞ。

やや辛口の味わい、やや高めのアルコール度数

飲み応えのあるボリューム感をお楽しみ下さい。

化粧箱入りですので、贈答品にも最適です。

心に沁みる大吟醸! 雄町米大吟醸 御前酒 馨(けい) 720ml

価格:

2,700円 (税込)

[ポイント還元 27ポイント〜]
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岡山県・辻本店謹製   原料米:岡山県産雄町米100%使用

精米歩合:50%   アルコール度数:16度以上17度未満

日本酒度:+3   酸度:1.5   アミノ酸度:0.8

相性の良いお料理:クリームパスタ、冷しゃぶ、冷やし中華など


ココが違う!!

こだわりのポイント



香りの高い酒のできる酵母を使用するだけでなく、麹の造り方にも気を使っています。

もやしという麹菌を極微量ふりかけ、菌糸が伸び始めたら室の温度を上げ、

乾燥させていきます。すると菌糸は水分を欲して米の中心に

残る水分を求めて、グイグイ中に伸び始めます。

この時に造られる糖化酵素に秘密があるのです。

大吟醸の造りでは、低温でじっくり発酵させ搾る前ごろになると、

酵母が香りの成分を出すことが分かっています。

しかし、一方で低温であるため、酵母にとっては活動が鈍るというデメリットもあります。

そこで役立つのが、糖化酵素。米のでんぷんを糖に変え、

しぼる前になっても酵母のエサがあるため、

弱ることなく最後まで発酵し、高い香りを出すのです。

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