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【やや甘口・丸みを帯びた高い薫り★田舎の優しいお嬢さんのような酒】 岡山県・辻本店謹製 雄町米大吟醸 御前酒 馨(けい)化粧箱入り 1800ml瓶

内容量 1800ml
製造元 御前酒蔵元 辻本店(岡山県)
アルコール度数 16度
使用米/精米歩合 岡山県産雄町米/50%
日本酒度 +5(やや辛口)
酸度/アミノ酸度 1.4/0.8
飲酒適温 冷や

【やや甘口・丸みを帯びた高い薫り★田舎の優しいお嬢さんのような酒】 岡山県・辻本店謹製 雄町米大吟醸 御前酒 馨(けい)化粧箱入り 1800ml瓶

メーカー:辻本店
JANコード: 4981014063143
価格:

5,500円 (税込)

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■ 商品説明

本来、薫り高いお酒の原料米といえば、山田錦が有名です。 しかし、この酒は岡山県産の雄町100%使用の大吟醸。 山田錦の香りとは異なり、やや甘味や丸みのある香りが特徴。 例えるなら、山田錦が都会生まれのスマートな娘さん、雄町は田舎の優しいお嬢さんのよう。 よく冷やして華やかな香りを立たせ、またキレのあるやや辛口の味わいと、やや高めのアルコール度数がもたらすボリューム感をお楽しみ頂けます。

■ 商品仕様

製品名岡山県・辻本店謹製 雄町米大吟醸 御前酒 馨(けい)化粧箱入り 1800ml瓶
JANコード 4981014063143
メーカー辻本店

岡山県・辻本店謹製 雄町米大吟醸 御前酒 馨(けい)化粧箱入り 1800ml瓶

ココが違う!!

こだわりのポイント



香りの高い酒のできる酵母を使用するだけでなく、麹の造り方にも気を使っています。

もやしという麹菌を極微量ふりかけ、菌糸が伸び始めたら室の温度を上げ、

乾燥させていきます。すると菌糸は水分を欲して米の中心に

残る水分を求めて、グイグイ中に伸び始めます。

この時に造られる糖化酵素に秘密があるのです。

大吟醸の造りでは、低温でじっくり発酵させ搾る前ごろになると、

酵母が香りの成分を出すことが分かっています。

しかし、一方で低温であるため、酵母にとっては活動が鈍るというデメリットもあります。

そこで役立つのが、糖化酵素。米のでんぷんを糖に変え、

しぼる前になっても酵母のエサがあるため、

弱ることなく最後まで発酵し、高い香りを出すのです。

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