酒のにしだ

地震で歴史ある酒蔵の柱が傾き屋根が歪むなどの建物・設備の損壊被害。
現在は酒造りを再開。

自社所有の田んぼで独自酒米「長生米（ちょうせいまい）」を栽培、その米で造る「一貫生産」が特徴。
「良い酒を造るには良い米から」をモットーに励んでおられます。

能登路 特別純米酒は、骨太で飲み応えのある玄人志向の味わい。
仕込み水が硬水のため、ミネラル感とキレが秀逸。

ふくよかなコクと力強いコシがありながら、後味はスッキリ。
燗にすると、味わいがグッと花開きます。

地震で建物や設備の一部に被害を受けたものの比較的軽微で、早期に製造および出荷を再開。
他蔵への救済や支援活動など、被害を受けた奥能登の仲間を救う大きな役割を果たしました。
能登の日本酒の灯を絶やさないための重要な拠点として復興を牽引している蔵元です。
このお酒は、魚系料理と相性抜群の地元限定流通酒。
上品で控えめな香りと、心地よい酸のバランス感に優れています。

当店が所属する大阪府小売酒販組合連合会が、能登半島地震で被災した酒蔵を支援する取り組み。日本酒でつなぐ復興の架け橋と称し、微力ながら協力・販売させて頂いております。

地震によって国登録有形文化財である主屋などが被災、このお酒は白山市の金谷酒造店さんにて委託醸造。
この純米吟醸は定番ラインナップではなく、数量限定の品です。
お米の旨みとコクが際立つクラシカルな辛口タイプ。
後味はシャープに切れます。
海の幸に合わせた穏やかで旨みのある酒造りがモットー、そんな言葉を体現している逸品です。

地震により蔵は甚大な被害を受け、解体が進められました。
現在は直接の酒造りは休止し、県内蔵などの協力を得て委託醸造によって銘柄が守られています。
七尾市の大地主（通称：山王）神社に由来した銘柄で、ほぼ外に出回らない地元の希少な酒。
きれいな爽香が特徴。常温だと軽やかで、すっきりしたキレ。
温めると雰囲気がガラリと変わり、ふくよかな旨味と複雑なコク。
より深みと飲みごたえのある熟成感、酸が立ち燗映えするクラシックスタイル。

蔵の半壊や仕込み中の醪の流出、津波による汚泥の流入など甚大な被害。現在は酒造りを再開。
こちらは数馬酒造さんを名実ともに代表する逸品。
契約栽培した能登産の山田錦が原料。
透明感のある繊細な甘み、旨みがありながらスッキリ爽やかに楽しめるタイプ。
冷やすとキリリ、常温だと上品な膨らみ。
ベタつかず香りも穏やか、料理に寄り添う食中酒として最適です。
ラタトゥイユとの相性が抜群。

輪島市鳳至町稲荷町にあり、震災で蔵は全壊。
石川県内でも最小規模の蔵元で、地元に愛される酒造りをされていました。
廃業を考えていたところ、周囲の熱い励ましで蔵を新築する方向に。
輪島の蔵が再建出来るまで、小松市の東酒造さんで醸造。
たっぷりの旨みとキレが自慢の芳醇辛口タイプ。

輪島市河井町、朝市通りににある唯一の蔵で代表銘柄は金瓢・ささのつゆ・おれの酒など。
大火の延焼は免れましたが、自宅兼店舗は住めなくなり、酒蔵は倒壊。
このお酒は、小松市の加越酒造さんの設備で醸造りされています。
味わいは軽やかに楽しめる辛口です。

地震で全壊。酒造りが出来ない鳳珠郡能登町の酒蔵さん。
製造レシピを元に加賀ノ月を醸す加越さんの協力で復刻した酒。
香りと味のバランス感に優れた逸品。
魚介類との相性が抜群な、やや辛口。

地震で被災・倒壊。酒造りが出来ない珠洲市の酒蔵さん。
天狗舞を醸す車多酒造さんが設備を提供し共同醸造。
蔵がある蛸島町は漁師町。大漁の時には大慶（たいけい）と言って喜ぶそうで。
そんな海をイメージした青いラベルが特徴的。
穏やかでフルーティーな香り、米の旨味と酸味のバランス感が秀逸。
冷やでも美味ですが、燗にすると映えるタイプ。

世界農業遺産に認定された奥能登の米と伏流水で醸した酒。味に膨らみがあるのに、キレも良いタイプ。柔らかな辛口で、色々なお料理に合わせやすい味わい。能登杜氏の手で精魂込めて醸された純米酒です。