酒のにしだ

地震で歴史ある酒蔵の柱が傾き屋根が歪むなどの建物・設備の損壊被害。
現在は酒造りを再開。

自社所有の田んぼで独自酒米「長生米（ちょうせいまい）」を栽培、その米で造る「一貫生産」が特徴。
「良い酒を造るには良い米から」をモットーに励んでおられます。

能登路 特別純米酒は、骨太で飲み応えのある玄人志向の味わい。
仕込み水が硬水のため、ミネラル感とキレが秀逸。

ふくよかなコクと力強いコシがありながら、後味はスッキリ。
燗にすると、味わいがグッと花開きます。

地震で建物や設備の一部に被害を受けたものの比較的軽微で、早期に製造および出荷を再開。
他蔵への救済や支援活動など、被害を受けた奥能登の仲間を救う大きな役割を果たしました。
能登の日本酒の灯を絶やさないための重要な拠点として復興を牽引している蔵元です。
このお酒は、魚系料理と相性抜群の地元限定流通酒。
上品で控えめな香りと、心地よい酸のバランス感に優れています。

当店が所属する大阪府小売酒販組合連合会が、能登半島地震で被災した酒蔵を支援する取り組み。日本酒でつなぐ復興の架け橋と称し、微力ながら協力・販売させて頂いております。

地震によって国登録有形文化財である主屋などが被災、このお酒は白山市の金谷酒造店さんにて委託醸造。
この純米吟醸は定番ラインナップではなく、数量限定の品です。
お米の旨みとコクが際立つクラシカルな辛口タイプ。
後味はシャープに切れます。
海の幸に合わせた穏やかで旨みのある酒造りがモットー、そんな言葉を体現している逸品です。

地震により蔵は甚大な被害を受け、解体が進められました。
現在は直接の酒造りは休止し、県内蔵などの協力を得て委託醸造によって銘柄が守られています。
七尾市の大地主（通称：山王）神社に由来した銘柄で、ほぼ外に出回らない地元の希少な酒。
きれいな爽香が特徴。常温だと軽やかで、すっきりしたキレ。
温めると雰囲気がガラリと変わり、ふくよかな旨味と複雑なコク。
より深みと飲みごたえのある熟成感、酸が立ち燗映えするクラシックスタイル。

蔵の半壊や仕込み中の醪の流出、津波による汚泥の流入など甚大な被害。現在は酒造りを再開。
こちらは数馬酒造さんを名実ともに代表する逸品。
契約栽培した能登産の山田錦が原料。
透明感のある繊細な甘み、旨みがありながらスッキリ爽やかに楽しめるタイプ。
冷やすとキリリ、常温だと上品な膨らみ。
ベタつかず香りも穏やか、料理に寄り添う食中酒として最適です。
ラタトゥイユとの相性が抜群。

酒造好適米「備前雄町」を35%まで磨いた蔵元渾身の逸品
エレガントな吟醸香と洗練された味わいが特徴

やや辛口、ふくらみのあるタイプ
クセがないので飲み手を選ばず、サラリと上品にお楽しみいただけます

酒屋が味の監修をしています。コクのあるボディに、飲み疲れしないキレの良い辛口。そして何より、この価格。当店の隠れたお値打品です。入荷は不定期で少量、見かけたら即買いをお薦めします。

穏やかながら果実とお米の芯のある香りが特徴。バランスとキレの良さがピカイチ。
古来より農耕文化が栄えた地「交野（かたの）」。
生駒山地から流れ出る水で「交野が原」と呼ばれ、豊かな水田が広がっています。
その地で収穫された米と、湧き出る伏流水で醸された「地米酒」です。
味わいはバランス感に優れた、キレの良い辛口タイプ。
清少納言が枕草子で讃えた地「かたの」、風土の恵みに育まれた美酒です。

次の時代を見据えたリニューアル、その第一弾として、しぼりたて生原酒での初蔵出し。旨みがあってキレのある辛口。菩提もと特有の奥行きのある味わい、雄町米ならではの厚みをお楽しみいただけます。粋に呑む！、そんな言葉がピッタリの令和の純米酒のカタチがここに。

令和の時代に生まれ変わった新しい普通酒のカタチ、これこそがネオ普通酒。デイリーに楽しむからこそ、その酒蔵スタイルが最も顕著に。雄町米を原料に、菩提もとで仕込む。辻本店さんの魅力が詰まった辛口。既存流通とは異なり、特約店向け「別誂」バージョン。