酒のにしだ

皮と果汁を一定期間一緒に浸すスキンコンタクトを施した辛口の白ワイン。程よい苦味と美しい酸味のバランス感に優れ、お料理を選ばずに、お食事に合わせやすいタイプ。色は濃い金色を帯びたオレンジ。フレッシュでクリーンな香り。滑らかで柔らかいアタック。果実味は中程度、酸は穏やかで落ち着いている印象。飲むにつれ果実味が膨らみ、やや丸みを帯びた酸とバランスし、後半にほんのりと広がる苦味が全体を引き締めています。

京都丹波産ブドウを使った、赤白2本セット。
本数限定醸造のプレミアムなワインです。
赤は、限定994本、ピノノワール[2021]ミディアムボディ
白は、限定1450本、シャルドネ[2023]辛口
化粧箱入、ギフトラッピング付き

輝きと、照りのあるやや薄めのルビー色。粘度は中程度。
香りは、ブラックチェリー・カシスなどの果実の香りがやや多めで、濃厚さがあります。
樽香、葉巻タバコ、シナモン、白檀なども香りも。
ピノノワールの熟成した獣臭や、きのこの香りは未だ感じられないので、まだまだ熟成が期待できます。
アタックから現れる穏やかで心地よく、軽やかな酸味が余韻まで続きます。タンニンもしっかりと。
今は果実味と力強いタンニンで、料理を洗い流す感じ。
少し熟成すれば、タンニンが甘みに代わり、料理に寄り添いそうな予感。

聞き慣れないブドウ品種「タナ」。タンニンの語源と言われるくらい「渋み」が強いのが特徴。
ただこのワインはパワフルなのに果実味もあり、京都丹波の土壌が表現されています。
渋味はシルクのように滑らか。
凝縮した果実味と豊富なタンニンのバランスに優れ、穏やかな大人らしい余韻も感じられる重厚タイプ。
濃厚なのに京都らしい繊細さを兼備した赤ワインです。
お肉料理に良く合います。

仏ボルドー原産の葡萄品種「セミヨン」は、果皮が薄く貴腐菌がつきやすいのでデザートワインとして有名です。
日本での栽培は少ない品種です。
このワインは７ヶ月樽で熟成させて、辛口のワインに仕上げています。
バニラのような香り、滑らかな口当たりが特徴。
酸味は穏やかで、ふくよかタイプのボディ。
落ち着いた大人スタイルの辛口白ワインです。

丹波・鳥居野産ブドウを使った、3本セット。
全て、本数限定醸造のプレミアムなワインです。
赤は限定1620本、タナ[2020]フルボディ。
白は限定1084本、セミヨン[2021]辛口。
スパークリングは、限定1975本のトラディショナル[2017]。
化粧箱入、ラッピング付き。

爽やかな柑橘系の香り、キレの良い酸味が全体を引きしめています。
トロピカルでふくよかな旨みを感じる白ワインです。
余韻はほろ苦く、それこそ本物の証。
お寿司に合わすなら、こういうタイプを。
白身魚の天婦羅やカルパッチョとも相性抜群です。

樹齢30年以上の古木のピノ・ノワールを１房ずつ手摘み。木樽で熟成しています。落ち着いた果実味と上品な樽香、タンニンに由来するほのかな渋みが特徴。生産本数の少ない稀少な赤ワインです。

京都丹波産ブドウを使った、赤白2本セット。
本数限定醸造のプレミアムなワインです。
赤は、限定998本、サンジョベーゼ[2021]ミディアムボディ
白は、限定870本、ピノブラン樽発酵シュール・リー[2023]辛口
化粧箱入、ギフトラッピング付き

京都丹波鳥居野産サンジョベーゼを使用し、木樽で熟成。
品種の特徴である綺麗な酸味を活かしながら
京都丹波のテロワールを反映したジャパンスタイル。

酸味がきいたスパイシーな香りが特徴。

口あたりは軽やか、程よい果実味のボリューム。
渋みは控えめで、飲むにつれて味に膨らみを感じます。

優しい印象ですが、旨味をしっかり感じさせる日本的な逸品。
甘辛い醤油の料理、中華料理に合わせてくださいね。